Notre équipe

Robert Milling et Lynn Berthiaume - les aubergistes

Bob et Lynn sont des résidants de la région depuis bon nombre d'années et les fiers parents de Gabriel et Luc, deux jeunes adolescents. Lynn, originaire d'Ottawa, et Bob, venu de la ville de Sioux Lookout, dans la région éloignée du Nord-Ouest de l'Ontario, ont lancé le réaménagement du Moulin Wakefield à même un site vacant en 1997. Après quatre ans, et l'apprentissage d'une vie, Bob et Lynn ont ouvert les portes du Moulin à titre d'« aubergistes » néophytes, accueillant leurs premiers invités le 4 mai 2001.

Romain Riva – chef de cuisine

Le chef Romain Riva a débuté ses études culinaires dans le bassin d’Arcachon, en France, en 2000. Un an plus tard, il est venu au Canada où il a rencontré son mentor Benoît Pernod au restaurant Oncle Tom. C'est alors qu'il a appris le métier et commencé à peaufiner ses compétences. En 2006, Romain s'est joint à l'équipe du Moulin Wakefield, et en 2007, sous la direction du chef Patrick Kostyw, Romain est devenu sous-chef. C'est à ce moment que Romain a commencé à façonner son style unique. Romain est devenu chef principal au Moulin Wakefield en 2009. Depuis, il continue d'élaborer et de découvrir de nouvelles tendances dans l'art de la gastronomie, utilisant des ingrédients frais de la région. Poste 104

Stéphane Briand – gestionnaire du spa

Stéphane est né et a grandi à Wakefield, puis il a travaillé dans le domaine de la restauration avant de suivre un cours de gestion de restaurants et hôtels au Collège Algonquin à Ottawa. Stéphane a été embauché à l'auberge le Moulin Wakefield peu après son ouverture en 2001 et s'est avéré un acteur intégral de l'auberge depuis ce temps. En effet, Stéphane fait partie intégrante de l'équipe du Moulin, et au fil des années, il a joué plusieurs rôles, y compris celui de gestionnaire des services à la clientèle et directeur de l'exploitation. Aujourd'hui, il gère le service de spa très accompli de l'auberge. Poste 102

François Létourneau – directeur des opérations

Natif de Montréal, François est devenu un adepte du tourisme lors d'un séjour de deux ans à Londres, en Angleterre. En mai 2006, François a obtenu un diplôme en gestion touristique de l'Institut de Tourisme et d’hôtellerie du Québec. Dans les années qui ont suivi, François a acquis de l'expérience dans des grands hôtels urbains, y compris le Delta Centre-Ville, le Montréal Marriott Château Champlain, et le Ritz Carlton de Central Park à New York. François s'est joint à l'équipe du Moulin en juin 2010 comme directeur des Services aux invités, donnant place aux occasions et relevant les défis d'un service supérieur dans une auberge champêtre. Poste 110

Linda Pearson – gouvernante

Linda Pearson est la gouvernante au Moulin Wakefield. Elle s'est installée à Wakefield en 1974,  lorsque ses parents ont acheté l'hôtel Château Pearson, connu aujourd'hui comme le célèbre Black Sheep Inn. Linda oeuvre dans l'industrie et est employée du Moulin depuis ses débuts en 2001. Elle est très fière de faire partie de cette magnifique équipe. Son souci du détail est inégalé, et c'est pourquoi,  jumelé au dévouement de son équipe, les invités lui fournissent autant de rétroaction positive au sujet de l'état impeccable et du confort de l'auberge. Poste 117

Brigitte Emond – coordonnatrice des réunions et des activités

Brigitte, qui est née et a grandi dans un petit village appelé Lac Ste-Marie, oeuvre dans l'industrie hôtelière depuis 30 ans déjà. En 2005, Brigitte a commencé au Moulin à titre de préposée à la réception, puis en raison de son travail ardu et de son dévouement, elle occupe aujourd'hui le poste de coordonnatrice des réunions et des activités. Depuis qu'elle a accepté ce rôle, Brigitte a coordonné avec brio des réunions pour des invités de marque, dont entre autres,  le premier ministre Stephen Harper, le ministre des Affaires étrangères Lawrence Cannon, la secrétaire d'État aux États-Unis, Hilary Clinton, et  la secrétaire des Affaires étrangères du Mexique, Patricia Espinosa. Brigitte apprécie l'approche familiale du milieu de travail au Moulin et anticipe travailler plusieurs autres années au Moulin. Poste 106

Rémi-Paul Duval –sous-chef principal

Rémi-Paul Duval nourrit sa passion pour la gastronomie depuis plus de 14 ans, y compris 11 ans en fine cuisine. Recipiendaire de nombreux prix culinaires, y compris la prestigieuse médaille d'or aux Olympiades québécoises de la formation professionnelle et technique, Rémi a réalisé l'innovation sous divers chapeaux, y compris celui de chef principal. Rémi était chef au Tartuffe à Gatineau pendant huit ans avant de se joindre au Moulin en octobre 2009. Rémi pousse toujours plus loin sa créativité et sa passion pour l'art culinaire avec l'équipe du Moulin Wakefield. Poste  104

Alexandre Deschênes - Maître d'Hôtel / Sommelier

Alexandre Deschênes, sommelier de profession, a fait ses classes au restaurant Chez Lévêque oeuvrant à la fois comme sommelier et maître d'hôtel, Autodidacte et passionné, il perfectionne une approche originale et imagée du vin. Au fil des années, il a affuté ses talents de dégustateur en côtoyant de grands vignerons et sommeliers.

Toujours à l'écoute du client, il n'hésite pas à vous propulser dans l'inconnu, la découverte et le partage. En s'inspirant avant tout dela passion du vigneron, Alexandre fait partie intégrante de cette nouvelle génération de sommelier soucieuse de qualité, mais avant tout de plaisir.